1 kg bravčovej krkovičky 12 ks šampiňónov 0,15 kg modrého syra (Niva) 12 plátkov anglickej slaniny 1 pol. lyžica hrubej morskej soli 3 lyžice farebného drveného čierneho korenia 6 pol. lyžíc olivového oleja extra virgin 8 ks červených cherry paradajok
Šampiňóny prepláchnite, osušte a oddeľte nožičky. Klobúky húb osoľte, pokvapkajte olivovým olejom a vyložte modrým syrom. Takto pripravené huby zabaľte do plátkov anglickej slaniny. Na rozpálený gril (cca 220 ° C - termostat je nastavený na hodnotu Sear) položte osušené mäso (malo by mať izbovú teplotu), ktoré vopred nesoľte, nekoreňte ani nemarinujte. Na gril nedávajte žiadny tuk a mäso grilujte po oboch stranách 7 a 7 minút (čas závisí na hrúbke steaku). Súčasne s mäsom položte na gril naplnené šampiňóny, ktoré grilujte na olivovom oleji po oboch stranách, ale najskôr syrovou náplňou nadol. Ak syr začne vytekať, hneď šampiňón otočte. Po uplynutí odporúčanej doby zložte mäso z grilu, položte ho na dosku a až teraz osoľte a okoreňte (pre chuť mäsa je najlepšie čerstvo mleté korenie). Nechajte 2 minúty odpočinúť a potom rozložte na tanier. Cherry paradajky položte na rozpálený rošt a grilujte, kým šupka nepraskne. Týmito paradajkami potom ozdobte pripravený tanier. Môžete podávať s opečenou bielou bagetou. |
